Fermentation Workshop

FERMENTATION

Seit Jahrtausenden wird Fermentation als Mittel zur Lebensmittelkonservierung eingesetzt: Diese uralte kulinarische Technnik wird seit 10.000 Jahren von Menschen kultiviert. Mit Hilfe von Mikroben gewinnen wir Nahrung aus Substanzen, die sonst schädlich oder schwer verdaulich wären. Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur nahrhaft und besser verdaulich, sie sind auch gesund und voller köstlicher neuer Geschmacksrichtungen.

Fermentation begegnet uns täglich – in Kaffee, Brot, Oliven, Essig, Miso, Sojasauce, Käse, Wein oder Bier. Als Metapher und physischer Prozess verkörpert die Fermentation Aspekte der Transformation, Bewahrung, Zugänglichkeit, Vielfalt und Fürsorge.

In den Einlege-Workshops tauchen wir in verschiedene kulinarische Geschichten und Esskulturen, Techniken und Rezepte ein. Wir verkosten und zerkleinern Gemüse, rösten Gewürze und bereiten neue Fermente zu, die wir einige Wochen später mit nach Hause nehmen und genießen können.

DETAILS

1 x 3 h Workshop über Lacto-Fermentation 

Alles was du benötigst ist ein Gefäß (Glas or Keramik) und das Gemüse oder Obst, dass du gerne einlegen würdest. Wir haben das Equipment, Salz und viele Gewürze für dich bereit.

Please cancel the workshop 10 days in advance to get a refund.

Einblicke in vorherige Workshops ↗