Lacto-Fermentation Workshop 24. + 25. September – Einlegen – Foodtura Festival

Get hands-on with microbes & flavour 🦠

Fermentation Workshop 🥬🥬🥬
im Rahmen des Foodtura Festivals

24. + 25. September, 17.30–20 Uhr

Ort: Die Kooperative in Frankfurt Oberrad

In dem Workshop widmen wir uns der Fermentation, einer der ältesten Techniken zur Haltbarmachung — mit frisch geerntetem Gemüse direkt vom Feld @diekooperative. Dabei erfährst du wie du mit einfachen Mitteln Gemüse haltbar machen und neue Aromen erzeugen kannst und welche Rolle dabei die richtige Menge Salz, Mikroben, Temperatur und Zeit spielen. 

Wir werden verschiedene fermentierte Lebensmittel probieren 🥢 Gemüse frisch vom Feld verarbeiten 🔪
und eigene lacto-fermentierte Snacks zum Mitnehmen herstellen 🌱

Die Kooperative ist eine lokale Genossenschaft, die biologisches Gemüse anbaut und eng mit kleinen regionalen Produzenten zusammenarbeitet.

Der Workshop findet im Rahmen des Foodtura statt – ein Festival für nachhaltige Ernährung (vom 18.—28. September) in Frankfurt 🍽️

Was du mitbringen kannst 🧺
1-2 Einmachgläser (oder einen Gärtopf)
Weiteres Gemüse oder Obst, das du zuhause hast oder schon immer mal einlegen wolltest

Infos & Anmeldung online, über shop.apinchofsalt.de
Noch 10 Plätze 🌱
Adresse: Im Bärengarten 5, Frankfurt

Wednesday, 24. September 2025 from 17.30-20.00  
Thursday, 25. September 2025 from 17.30-20.00

Die Kooperative, Im Bärengarten 5, Frankfurt 

DETAILS 

Wir werden gemeinsam schnippeln, salzen und verkosten, was die Saison hergibt, z. B. Kohl, Kürbis, Rüben und Karotten. Bringt gerne zusätzliches Obst und Gemüse mit, das ihr zu Hause habt und das ihr fermentieren möchtet.

Zum Abschluss gibt es eine Verkostung verschiedener kleiner fermentierter Speisen, 1–2 Gläser von dir selbst fermentierter Köstlichkeiten, die du mit nach Hause nehmen kannst, und eine kleine Broschüre mit zwei einfachen Rezepten zum Mitnehmen.

FERMENTATION

Throughout history fermentation has been used as a tool for food preservation: this ancient culinary technology has been cultivated by humans since 10.000 years. With the help of microbes we get nutrition from substances that would otherwise be harmful or difficult to digest.

Fermented foods are not only nutritious and better to digest, they are healthy and full of delicious new flavors. We encounter fermentation every day – in coffee, bread, olives, vinegar, miso, soy sauce, cheese, wine or beer. As both a metaphor and a physical process, fermentation embodies aspects of transformation, preservation, accessibility, diversity and care.

In the fermentation workshops we dive into different culinary histories and food cultures, techniques and recipes. We will taste and chop vegetables, roast spices and prepare new ferments that can be taken home and enjoyed a few weeks later.

What to expect:
◯ 2,5-hour hands-on workshop
◯ Taste a variety of fermented foods
◯ Make your own lacto-fermented treats
◯ freshly harvested organic vegetables from Die Kooperative
◯ a handout to take home

All you need to bring is:
a preserving jar (glass or ceramic), ideally with weights + 10 Euro for the organic vegetables from Kooperative. We have salt and spices ready for you.

The Workshop language is German (but English is possible too)

Please cancel the workshop 10 days in advance to get a refund.
Adress: Kooperative, Im Bärengarten 5 in Oberrad

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